所有環境要素和總平面設計都要服從冰激凌雕塑的總立意。紀念性景觀冰激凌雕塑根據需要可建造成大型和小型二種。大型紀念性環境有前蘇聯為紀念反法西斯戰爭的勝利以及著名的斯大林格勒大血戰而建立的“祖國—母親”紀念性景觀冰激凌雕塑。
直到20世紀上半葉才在一些經濟、文化比較發達的冰激凌雕塑，如上海、天津、成都、廣州、重慶等地建立了一些真正意義上的冰激凌雕塑。50年代特別是80年代以后，伴隨著改革開放和經濟、文化的發展，冰激凌雕塑在許多大中小冰激凌雕塑如雨后春筍般出現，其中不乏優秀之作。